Adler-Mühle
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Grundrezepte für Buchweizen
Seine Nährwerte machen ihn besonders bedeutsam für Geschwächte
und Kinder ab ihrem ersten Lebensjahr.
Der Buchweizen ist ein Knöterichgewächs, das aus Mittelasien stammt. Er war
lange die Grundnahrung mancher der gesündesten und kräftigsten Völker
Europas. Jetzt hat man die Tugenden dieser Getreideart wiederentdeckt.
Crepes
(für 2 Personen)
Zutaten
- 100 Gramm Buchweizenmehl
- 3 Eier
- 1 Eßlöffel Puderzucker
- 3 Eßlöffel zerlassene Butter
- 1/8 Liter Milch
- 1 Prise Salz
Zutaten mit dem Mixer mit höchster Stufe mixen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank
stellen. Wenig Fett in der (Crepes-)Pfanne heiß werden lassen und den Teig mit einer
Schöpfkelle in die Pfanne gießen. Den überschüssigen Teig gießt man zurück. Nach kurzer
Zeit den Crepe wenden, so daß er von beiden Seiten leicht braun ist.
Der erste Crepe schmeckt erfahrungsgemäß zu fettig.
Die Crepes können mit Zucker, Marmelade, Nutella oder Sahne serviert werden. Gut schmecken sie auch
mit angedünsteten frischen Pilzen und Zwiebeln, Schinkenstreifen, Streukäse und Kräutern.
Kascha - Buchweizen russische Art
Zutaten:
- 200 g Buchweizen, ganz
- 1 Ei
- 75 g Butter
- 1 Tl. Salz
- 1/2 Liter kochendes Wasser
Zubereitung:
Buchweizen mit dem Ei und 1 Tl. Butter bei mittlerer Hitze
rühren, bis er hellbraun und trocken ist. Restliche Butter und kochendes Wasser
dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und 20 Minuten quellen lassen.
Dazu paßt: geschmorte Zwiebeln, gebratenes oder gedünstetes Gemüse.